熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好(hǎo)的延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅好好记住我在你体内的感觉锻压的(de)很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合女士(shì)以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导(dǎo)热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求(qiú)来(lái)选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)一定要(yào)处(chù)理得当(dāng)并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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