鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹(gēng)的(de)时(shí)候(hòu)不小心把水放(fàng)多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗？为什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了(le)怎么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹。secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该(gāi)蒸约10分钟(zhōng)，否则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)蛋与水的比例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃(chī)的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(desecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片)含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式(shì)，因(yīn)为其他方式(shì)可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过(guò)度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或(huò)者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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