为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡(jī)不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gō郑业成是否已婚 郑业成是几线演员ng)鸡(jī)的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的(de)人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这(zhè)要看个人的体质(zhì)了(le)。

　　要是给(gěi)孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后(hòu)乳少以及头晕患(huàn)者的调(diào)补，特别适(shì)合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精冷等(děng)症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉(rò郑业成是否已婚 郑业成是几线演员u)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含(hán)有的(de)丰富(fù)蛋白质(zhì)和脂肪(fáng郑业成是否已婚 郑业成是几线演员)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含(hán)有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周(zhōu)期会比公(gōng)鸡的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性在产后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是(shì)直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需(xū)要焯水，也(yě)能炖出营养嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水(shuǐ)，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有一些磷元(yuán)素和杂质的油(yóu)脂。

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