咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造等问题，农商(shāng)网将(jiāng)为(wèi)你收拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能(néng)够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造的,咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜(lū)肉是(shì)一道经典的粤菜,在广东的各(gè)大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有两个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为(wèi)这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住(zhù)咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu凶猛的意思是什么 凶猛的近义词)看(kàn)到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一块(kuài)块放入油锅(guō)里，炸到微凶猛的意思是什么 凶猛的近义词(wēi)黄(huáng)就捞(lāo)起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅(guō)，放入小西(xī)红柿和(hé)适量西红柿酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了(le)就(jiù)加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒一下(xià)，熟了(le)就能够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉(ròu)为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味(wèi)，色(sè)泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买(mǎi)回来(lái)，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边(biān)放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和(hé)均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或(huò)者(zhě)是一匙半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油凶猛的意思是什么 凶猛的近义词(yóu)温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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