金融界4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现异动，如(rú)得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司(sī)被投资者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来(lái)，实地调研(yán)淄博烧(shāo)烤(kǎo)。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆(zhuāng)品(pǐn)团队团(tuán)队发布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该(gāi)文章的核心观点如(rú)下(xià)：本周我们调研(yán)了(le)淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)的大体情(qíng)况：随着线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高(gāo)，带动市内大(dà)小门店及周边购(gòu)物(wù)/旅游客流屡创新高，目(mù)前(qián)淄(zī)博(bó)五一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单(dān)量(liàng)为(wèi)2019年同(tóng)期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单(dān)价(jià)（不含酒水）基本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当地居民反映，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本(běn)地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛(fàn)传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费(fèi)者(zhě)来说是全新的(de)体验，在(zài)线下消(xiāo)费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营业时间以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和腌制(zhì)过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时前往金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不(bù)同(tóng)，金岭镇主要使用(yòng)长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口感更韧）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经(jīng)营30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例(lì)，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一条(tiáo)街(jiē)”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号(hào)也(yě)会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的(de)观(guān)察，该(gāi)团队解(jiě)析到，淄博烧烤的消费(fèi)人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对灵活的大学(xué)生(shēng)群体往往选择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁前来打卡体验，周末(mò)不(bù)少游客也会自驾(jià)前(qián)来(lái)，从(cóng)车牌来看包括但不限(xiàn)于山(shān)东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流量较大的地方(fāng)也有不少主播过(guò)来探店，淄博市政府(fǔ)出动了(le)大量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大局街(jiē)区、各个景点(diǎn)/商圈(quān)客流量都有(yǒu)了(le)明显提升。

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　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体验(yàn)，热度有(yǒu)望延(yán)续。

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