一年之计在于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇(gū)的(de)维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁的含量比菠(bō)菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法g>03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn四舍六入五留双原则是什么，四舍五入留双法)切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的(de)量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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