干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜欢这个味道的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)180kg等于多少斤 180kg等于多少磅锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干(gàn)了水分180kg等于多少斤 180kg等于多少磅。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先(xiān)洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你(nǐ)可以用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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