面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊(a)以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多(duō)少合适，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性食(shí)物.何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后(hòu)产生的阳离子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是(shì)说，某种食物如经(jīng)代谢(xiè)后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱(jiǎn)性食物(w阿富汗改名现在叫什么ù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处(chù)进行(xíng)2次醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅(guō)内环(huán)境(jìng)温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度阿富汗改名现在叫什么，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一(yī)般(bān)建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的(de)效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了(le)也会提高发酵速度，不过(guò)并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放(fàng)置(zhì)作为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加(jiā)在一(yī)起使用，那么做出(chū)来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考(kǎo)资料来(lái)源：百度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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