家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑(huá)，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁(t怎么查询韩国签证结果，怎么查询韩国签证结果进度iě)锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量(liàng)低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传(chuán)承下(xià)来怎么查询韩国签证结果，怎么查询韩国签证结果进度的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的延展性，韧性(xìng)强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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