面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵(jiào)母粉进行发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉与面的(de)比(bǐ)例是多少，面跟(gēn)酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的(de)一般(bān)比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵(jiào)。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要(yào)注意环(huán)境温度(dù)，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和(hé)春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最(zuì)佳温度，直(zhí)接放(fàng)在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都(dōu)可以。

酵(jiào)母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和(hé)面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放多了也会提高发酵速度，一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米不过并(bìng)不会对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制酵(jiào一立方米等于多少立方毫米怎么算，一立方米等于多少立方毫米分米)母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口的(de)酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口(kǒu)密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减(jiǎn)少(shǎo)酵(jiào)母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉

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