一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊#ff0000; line-height: 24px;'>远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒(hán)，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明(míng)显的(de)抑制(zh远则怨近则不逊是什么意思解释，远则怨,近则不逊ì)作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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