金融界4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股(gǔ)市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投资(zī)者问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也(yě)开始动起来(lái)，实地调研(yán)淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今(jīn)日，国君食品/化妆(zhuāng)品团队团队发(fā)布了《淄博(bó)烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了淄博烧烤的大(dà)体(tǐ)情况：随着线下消费(fèi)场(chǎng)景的复苏，颇(pǒ)具特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度持续(xù)升高，带(dài)动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤(pí)酒、饮料佐餐(cān)居(jū)多，也(yě)有部分食(shí)客自带白酒。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区(qū)烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮(yǐn)用量不定。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能(néng)创新高，我们(men)预(yù)计(jì)包(bāo)括(kuò)烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地区(qū)大学生组团前(qián)来体验，后随着社交媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄博(bó)烧烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好的口碑(bēi)和体验(yàn)感，尤其是淄博地区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对(duì)许多消(xiāo)费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下(xià)吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了(le)解，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会亢可以加什么偏旁变成什么字，亢这个字可以加什么偏旁(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至(zhì)会驾车半个多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要(yào)使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单(dān)店规(guī)模较大(dà)（50+桌），凭借较高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店，形成“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集(jí)聚效应，许多游客即便排不上号也会来(lái)现(xiàn)场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者(zhě)的观察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)消费人群以中青年为(wèi)主(zhǔ)，时间相对灵活的(de)大(dà)学生群体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也会自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和客流(liú)量较大的地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市政(zhèng)府出动(dòng)了大量(liàng)工作人员监督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红(hóng)直播(bō)并不(bù)影(yǐng)响其他游客的(de)体验。

　　同时该团队还(hái)发现(xiàn)，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点/商圈客流(liú)量(liàng)都有了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望延续(xù)。

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