鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水放多(duō)了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的(de)鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多(duō)，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液烫(tàng)热，再(zài)去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具(jù)体要(yào)根据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白(bá诫勉谈话影响期是多长时间，诫勉谈话受影响吗i)血症(zhèng)患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进(jìn)行愈(yù)合(hé)的患者，以及(jí)需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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