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　　晒腊肉是(shì)大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大太(tài)阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快(kuài)水(shuǐ)分蒸腾，避免霉变，一起还能使(shǐ)肉质更(gèng)紧(jǐn)实(shí)，口感更好(hǎo)。

　　这种暴(bào)晒(shài)方法存在(zài)一些危险。过长时刻的(de)大太阳暴晒会导致腊(là)肉外表过度枯(kū)燥(zào)，失掉(diào)肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚(shèn)至(zhì)有或许构成“晒(shài)皮”，影响(xiǎng)甘旨。太阳(yáng)光中的紫(zǐ)外(wài)线对食(shí)物中(zhōng)的(de)脂肪和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染色(sè)有滋味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在食物加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特别是在(zài)做腊(là)肉(ròu)或者是腊肠(cháng)的时分，能够让菜品的色彩(cǎi)变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲(qū)霉的(de)深(shēn)层培(péi)养液中提取、结(jié)晶、精(jīng)制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红色(sè)素(sù)是我国传(chuán)统的由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天然功(gōng)用(yòng)食用色素，运用的(de)时(shí)刻十分悠长(zhǎng)，也(yě)十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还具有较(jiào)强(qiáng)的抑菌作用，在肉(ròu)制品中的(de)上色不只能(néng)够(gòu)下降60%湖南信息学院是几本公办的吗，湖南信息学院是几本,学费多少的(de)亚硝酸盐运用量(liàng)，还能够添加产品的氨基酸含量(liàng)，赋(fù)予(yǔ)其特别的风(fēng)味。