家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于(yú)传热均匀(yún)，但同(tóng)时导(dǎo)热比较慢(màn)，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题我们先来(lái)了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制(zhì)作。500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两>

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅(guō)体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃(rán)料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的(de)高(gāo)温(wēn)，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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