咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的(de)由来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收(shōu)拾(shí)以下(xià)的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制造的,咕噜肉(ròu)需求(qiú)一(yī)些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最了解的(de)我国(guó)菜之一(yī)，常(cháng)见于我国(guó)以外的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传(chuán)说。第一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的(de)

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌，使肉(ròu)入味，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东西(xī)的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验(yàn)能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一(yī)同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜(cài)式之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间(jiān)，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反过(guò)来(lái)，刀(dāo)子与桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大(dà)匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能(néng)够削减成(chéng)2匙(shi)或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少(shǎo)量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的(de)肉块，青红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花(huā)刀，是为了协(xié)助入味(wèi)，也(yě)能够(gòu)直接切大(dà)块(kuài)。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅，油(yóu)温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸三维向量叉乘公式矩阵，三维向量叉乘公式行列式泡。

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