干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后(hòu)再(zài)把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好(hǎo)不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布(bù)覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽p>

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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