淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调(diào)稀(xī)了这是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话(huà)它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因(yīn)此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡(q耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些iàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一般为1:20,其比(bǐ)例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量(liàng)中不同(tóng)的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的时候弄。

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