一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶顶的速度越来越快越叫的原因粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后(hòu)放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没(méi)有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝顶的速度越来越快越叫的原因油或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅。

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