面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合适，酵(jiào)母粉与面的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网将为你整理以下的生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所(suǒ)谓酸(suān)性食(shí)物或碱性食(shí)物，并(bìng)不是指(zhǐ)味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优(yōu)势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发(fā)面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬季，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么地方(fāng)都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适(shì)毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗，通常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面食(shí)口感会(huì)有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混合进(jìn)入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发(fā)酵，而酵(jiào)母和(hé)白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然(rán)后(hòu)放(fàng)到冰箱毕业2年之内都算应届吗，21年毕业生23年算应届吗冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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