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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘(pán)鸡时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉(ròu)质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同(tóng)的(de)香味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也是含(hán)有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团是活面吗仍是(shì)熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面(miàn)，指的(de)是通过(guò)酵(jiào)母发酵后(hòu)制造的面食，而没有(yǒu)酵母发酵(jiào)直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分(fēn)的(de)混(hùn)合(hé)物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等(děng)液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经(jīng)调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制(zhì)品或制品的(de)团(tuán)、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常(cháng)日子中颇(pǒ)受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活面吗(ma)

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南(nán)边区(qū)域(yù)十分有名的一种菜(cài)肴(yáo)，吃(chī)起来的话滋味也(yě)是(shì)很回味的，十分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少的人会在(zài)家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需求运用到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在(zài)城市(shì)中的(de)人根本就没(méi)有办(bàn)法常常的吃到(dào)这(zhè)道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴(chái)火或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡(jī)杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅(guō)盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不(bù)知不觉现代都(dōu)市的人们现已远(yuǎn)离(lí)天然(rán)、远离森林(lín)很久了(le)，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更(gèng)是忘了那(nà)悠远(yuǎn)的生(shēng)火(huǒ)煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有家饭馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄(jiā)子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均(jūn)匀(yún)，直到鸡块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切块(kuài)并用(yòng)盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热(rè)后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到(dào)锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直(zhí)到炒成(chéng)金黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后(hòu)面粉加水和洽(qià)，和面必定(dìng)要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要在菜水了，好了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水(shuǐ)的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡(jī)特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克(kè)面粉300克(kè)玉米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、竹林七贤顺口溜记忆法，建安七子顺口溜怎么读蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌块，焯水后加姜片、料酒(jiǔ)炖至九老练，捞(lāo)出待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水揉成软硬适中的面(miàn)团。

　　随后把面(miàn)团下成25克重的(de)剂子（约16个(gè)），团成(chéng)团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍(shāo)后(hòu)再(zài)下(xià)少数老抽调色并起锅(guō)盛(shèng)入面(miàn)饼(bǐng)锅中(zhōng)，稍便撒入(rù)香菜(cài)段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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