面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作(zuò)，也就是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵(jiào)母的比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸(xī)收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离(lí)子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离(lí)子占(zhàn)优(yōu)势的(de)食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温(wēn)度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因(yīn)此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不过并(bìng)不会(huì)对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响(xiǎng)，如果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能和(hé)盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出(chū)来的(de)面(miàn)食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未(wèi)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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