年糕是大米做的吗

　　是的，年(nián)糕是大米做的。

　　年糕(gāo)是(shì)用(yòng)大米(mǐ)或糯米做的(de)。年(nián)糕多用糯米(mǐ)磨粉制成，而糯米是江南的特(tè)产，在北方(fāng)有(yǒu)糯米那样(yàng)黏(nián)性的谷物，

　　古来(lái)首推黏黍。这种黍脱壳磨(mó)粉(fěn)，加水蒸熟后，又黄、又(yòu)粘、而且还(hái)甜。其制作(zuò)方法是(shì)，将糯米(mǐ)粉用绢罗筛过后(hòu)，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子(zi)等贴在粉团上，用箬(ruò)叶裹起蒸熟(shú)即成。这种(zhǒng)糯米糕点颇(pǒ)具中原特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作(zuò)年(nián)糕的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原(yuán)料，采用“三蒸(zhēng)两(liǎng)百锤”的独特工艺制作(zuò)而成。

年糕太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年糕时发现年(nián)糕(gāo)还没(méi)有蒸熟(shú)，可以在锅里加点水，然后把年糕(gāo)放进(jìn)去再蒸(zhēng)一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子(zi)戳进(jìn)去再拿出(chū)来(lái)，如(rú)果发现筷子(zi)表面是干燥的，说明年糕就蒸好了，如(rú)果筷子上沾了(le)一点年糕，并且很黏，就(jiù)是还(hái)没有蒸熟(shú)。

　　年糕有(yǒu)红、黄、白(bái)三色，象征(zhēng)金银(yín)，年糕又(yòu)称年年糕，与年年高谐(xié)音(yīn)，寓意着小孩身高一(yī)年比一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年(nián)糕：年糕寓意稍(shāo)云深，白色如银黄色(sè)金。

　　年(nián)岁(suì)盼高时(shí)时(shí)利(lì)，虔(qián)诚默祝望财临。

　　据说年(nián)糕(gāo)是从(cóng)春秋战国时期吴国(guó)都城（现江苏省(shěng)苏州市(shì)）传递到(dào)四面(miàn)八方。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年糕年(nián)年高，今年更比去年好的(de)民谚。

　　人们(men)还用年糕印板压成五福、六(liù)宝、金钱、如意等等形状外(wài)观，象征(zhēng)吉祥如意(yì)、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白鹅等小动物，构(gòu)成(chéng)真正意义上的内容与形(xíng)式(shì)的完(wán)美结合(hé)。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说，要想(xiǎng)做出好的年糕，最重要的是注(zhù)意(yì)水和油的(de)运用。

　　除此(cǐ)，糯(nuò)米粉(fěn)是否(fǒu)纯也很重(zhòng)要(yào)，一(yī)般(bān)市(shì)场上买的(de)糯米粉大多是(shì)掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起来(lái)不够软糯(nuò)。

　　年糕应直接用糯(nuò)米(mǐ)做，为的是(shì)保正(zhèng)年糕的纯正(zhèng)度和原汁原(yuán)味。

　　做年糕(gāo)很简单，年糕(gāo)可以做成很(hěn)多种口味，但都是在最基本的原味年糕(gāo)上加入个(gè)人(rén)喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕太(tài)厚蒸不熟怎么办？切(qiè)片。

蒸年(nián)糕怎么做好吃又简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米(mǐ)粉100克。

做法

　　1.将糯米粉(fěn)和粘米粉同时倒进(jìn)一个宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均(jūn)匀。

　　2.准备一碗温水(shuǐ)，用量(liàng)大约为粉重量的70%左右，将混合粉揉成面团(tuán)，醒大(dà)约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团(tuán)分成大小均匀的(de)几块，具体(tǐ)多大(dà)根据自己喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的(de)样子，可(kě)以是条状也可以是馒头状，上(shàng)锅蒸，水(shuǐ)开后蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口(kǒu)的(de)，可以(加州时间现在几点钟，加州时间与北京时间差yǐ)蘸(zhàn)蜂蜜或白(bái)糖。

小窍门

　　1、水(shuǐ)的用量不用(yòng)那么机械，加水的时候(hòu)慢慢加(jiā)，水多了就加点点(diǎn)粉，面(miàn)干了就加(jiā)一点点水，和成面团不开裂能成(chéng)型就可以了(le)。

　　2、粘米粉和糯(nuò)米粉(fěn)2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特别糯，更多(duō)的是米香味(wèi)，如果喜欢吃(chī)糯一些(xiē)的，可(kě)以调整两(liǎng)种(zhǒng)粉的比例。

　　3、一(yī)次不(bù)必做太(tài)多，可以想吃的(de)时候根据个人食量做点，每次都吃现做的，味(wèi)道(dào)更好。

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