咕噜肉是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的(de)？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制造口感(gǎn)就(jiù)没那么好。咕噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了(le)解(jiě)的(de)我国菜之(zhī)一(yī)，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一个(gè)传说指因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故(gù)称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首(shǒu)要(yào)放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香松(sōng)，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜(lū)咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断yle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>亚磷酸是几元酸怎么判断，硼酸是几元酸怎么判断(zhà)时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适(shì)量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻(qīng)轻(qīng)起泡，筷子放(fàng)入(rù)测验能够(gòu)看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了(le)就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适(shì)量，料酒2勺，西红(hóng)柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然后(hòu)反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头(tóu)，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能(néng)够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝(luó)要(yào)是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添(tiān)加(jiā)白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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