水(shuǐ)蒸蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左(zuǒ)右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然(rán)后(hòu)开小火，锅盖一定要(yào)留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一(yī)，南方人(rén)称之(zhī)为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感会比较硬，蜂窝比较多(duō)，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的(de)优质(zhì)蛋白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数shēng)的(七分之二十二是无理数吗，七分之22是不是无理数de)凉(liáng)开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格(gé)来(lái)说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜的人(rén)，是不吃鸡蛋(dàn)的

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