咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的(de)制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦(shòu)肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕(gū)噜肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些肥(féi)肉吃起来(lái)才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感(gǎn)就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。第一(yī)个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做(zuò)咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色(sè)汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小(xiǎo)块，用(yòng)刀尖(jiān)在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡(pào)，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红柿(shì)和适量西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜(tián)了就(jiù)加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点(diǎn)白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一(yī)下，熟了就(jiù)能够出锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特(tè)征的菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料，烹饪(rèn)以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味(wèi)归于(yú)糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程)、菠萝(luó)适量；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与(yǔ)桌(zhuō)面(miàn)呈(chéng)45度角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干(gàn)油；

　　5、青红(hóng)椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块，菠(bō)萝切块（罐头(tóu)捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红(hóng)柿酱，3大匙白砂(shā)糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调(diào顶的速度越来越快越叫的原因，顶的速度越来越快过程)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉(ròu)块(kuài)，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是(shì)为(wèi)了协(xié)助(zhù)入味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高(gāo)，简单(dān)致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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