家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆，不能用(yòng)于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁(tiě)，所以(yǐ)在特性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立(lì)体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和后(hòu)期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄(báo)，耐(nài)摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大(dà)大节区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突出起来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁(tiě)锅。

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