家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有(yǒu)优缺点(diǎn)的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特性上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的(de)锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递(dì)给食(shí)材，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东西(xī)都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是(shì)前(qián)期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长，不夜鹭是几级保护动物，夜游鸟是几级保护动物粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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