螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味并不(bù)是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢(huān)这种味(wèi)道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问(wè微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人n)题(tí)的，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺(luó)蛳(sī)粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在(zài)。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更(gèng)烂(làn)一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸重口(kǒu)味让(ràng)人(rén)上(shàn微信拍一拍怎么关闭，微信拍一拍怎么关闭太气人g)头(tóu)辅料多食材丰富

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