或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个小时，使(shǐ)其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系yán)水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分(fēn),再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面(miàn)烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

未经允许不得转载：MP3i音乐网址大全-MP3下载,网址导航,音乐在线试听,中国音乐网址导航第一站 拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系