一年之计在于春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维(wéi)生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量(liàng)也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯2023年高考时间是几月几号，四川每年高考时间是几月几号烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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