为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什(shén)么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的调(diào)补，特(tè)别适合(hé)阴血虚(xū)患者如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚(xū)气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅助疗(l新冠疫苗接种后多久更新健康码，新冠疫苗接种后多久更新健康码信息iáo)效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加的(de)鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分(fēn)还(hái)是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中的。

炖鸡汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋(dàn)白质(zhì)遇热后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部(bù)的(de)营养物(wù)质(zhì)不能很好的析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处(chù)理干净(jìng)以后，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者(zhě)老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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