鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不(bù)凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎(zěn)么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水融合(hé)，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分(fēn)也会受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟(shú)，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有(yǒu)手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状况。

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