银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄越(yuè)好并不是(shì)越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变(biàn)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些商(shāng)贩会利(lì)用(yòng)一些成分将原(yuán)本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际(jì)磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食用的，过期一(yī)段(duàn)时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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