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甜葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容(róng)易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可(kě)以用(yòng)来制作葡(pú)萄酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重(zhòng)要，最好能够(gòu)逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但(dàn)是少了(le)一些葡萄皮特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第三步：晾干葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能(néng)漏水的(de)容器当中，等葡萄(táo)表面没有(yǒu)水珠就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可(kě)能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡(pú)萄(táo)，操(cāo)作办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖(táng)，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六步：加(jiā)封保(bǎo)存将酒坛(tán)子(zi)密(mì)封，如(rú)果是陶瓷(cí)罐(guàn)的(de)话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄(táo)发酵时间(jiān)需要20天至一(yī)个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒，发(fā)酵时间需(xū)要40天(tiān)左右。启封(fēng)后，捞出(chū)浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就(jiù)可以直(zhí)接(jiē)喝葡萄酒了(le)。注意，如(rú)果喜欢酒(jiǔ)劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先要(yào)注意外(wài)观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱满，大(dà)小均匀，青(qīng1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米)籽(zǐ)、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适(shì)中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色(sè)较(jiào)深，较亮(liàng)；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰(fēng)富(fù)，味甜(tián)，香气(qì)浓郁(yù)；劣质葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的(de)时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因(yīn)为一般来(lái)说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明(míng)葡萄整(zhěng)穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样(yàng)的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外观新鲜，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗(gěng)新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜的(de)，一(yī)般比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄用手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱(tuō)落，说(shuō)1分米等于多少米，1分米等于多少米厘米明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往(wǎng)带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的一(yī)颗(kē)往往由于光照程度最差，成熟(shú)度不(bù)佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多(duō)人(rén)相信，自己制作的(de)鲜榨果(guǒ)蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康(kāng)的。

　　因(yīn)为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地保存下来(lái)，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代替水炒菜和煮菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的(de)情况(kuàng)进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄、黄(huáng)瓜等(děng)蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素(sù)C的(de)损失率(lǜ)高达80%以上(shàng)。

　　而数据(jù)显示(shì)，炒青菜的(de)维生(shēng)素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化(huà)酶(méi)类(lèi)，它们在(zài)细胞中平日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成(chéng)分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成(chéng)分就(jiù)会混在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用的多(duō)酚类物(wù)质也(yě)会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁(zhī)时，去(qù)掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建议(yì)：水果(guǒ)和蔬菜在(zài)制作鲜(xiān)榨汁(zhī)之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会(huì)有(yǒu)很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要(yào)吃两盘(pán)少油烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再加两(liǎng)杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的(de)果渣应尽(jǐn)量(liàng)利(lì)用，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜食，味道其实很不错(cuò)。

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