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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋(sǔ50克有多少参照物图片，50克有多少参照物n)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也(yě)会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口(kǒu)。50克有多少参照物图片，50克有多少参照物p>

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食(shí)用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅(guō)中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入(rù)配料搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖(50克有多少参照物图片，50克有多少参照物jiān)上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上(shàng)头辅料多食材丰富

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