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　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以再加入适量(liàng)的(de)鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么经有部分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况就不(bù)能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自(zì)来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹(gēng)质量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会(huì)受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然(rán)是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近(jìn)期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身(shēn)体有创面需(xū)要(yào)进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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