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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪(fáng)能够(gòu)为身(shēn)体供给能量及热量，多种维生素(sù)及(jí)矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tón坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸g)的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的珍(zhēn)品，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口东(dōng)南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般是随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到(dào)春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好的(de坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸)，粉呈薄片(piàn)状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅(qiǎn)不(bù)同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心(xīn)，感清新，成把捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块(ku坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸ài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水拌和，就可(kě)看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日

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