酸笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃的。

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酸笋可以(yǐ)直(zhí)接吃吗，酸笋可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋(sǔn)一般可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好(hǎo)地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲(yù)和(hé)促进(jìn)消化(huà)有较强的作用。

　　酸(suān)笋也有着很好的(de)解除油腻作用，尤其是(shì)对(duì)于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的(de)两种制作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸(suān)笋制法

　　腌酸(suān)笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高(gāo)时，便可连根砍下(xià)，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左(zuǒ)右，即可食用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法(fǎ)

　　将(jiāng)笋(sǔn)剥壳洗(xǐ)净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就这样(yàng)在(zài)水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发(fā)酵食物，又经过了加工，因此才(cái)会有(yǒu)一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤料(liào)混合，所以味道变得更(gèng)浓，很难让人(rén)接受。

　　不过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好(hǎo)闻，实际上吃起来(lái)十(shí)分美味(wèi)，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡(pào)制的过程中经过(guò)了发酵(jiào)，从(cóng)而让(ràng)酸笋自带一种(zhǒng)特(tè)别的(de)味道(dào)。

　　不过，这种食物只(zhǐ)是闻起来(lái)不好闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没有了(le)酸笋，那么螺蛳粉(fěn)会变(biàn)得无味，若是第一次(cì)吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素(sù)，能促进肠(cháng)蠕动，从而缩(suō)短胆固(gù)醇、脂(zhī)肪等物质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者(zhě)减肥(féi)的佳品。

　　所以(yǐ)酸笋的营养价值还是有很多的，可以(yǐ)放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒牛(niú)肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽(chōu)1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花椒油3滴(dī)、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片(piàn)，加入适量淀粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油，花椒油(yóu)3滴，拌匀腌制20分(fēn)钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后(hòu)，放(fàng)入(rù)腌好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣(là)椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐(yán)一(yī)茶匙(shi)、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适量、葱适量(liàng)、淀粉(fěn)一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用的(de)猪油，就是买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后放入(rù)肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉(ròu)放下去，翻炒(chǎo)一(yī)下。

　　4、接着放入酸笋以及(jí)姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一(yī)道菜。

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