为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大的人不(bù)应该(gāi)喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡(jī)这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择(zé)母(mǔ)鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕(yūn)患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱(ruò)患者(zhě)食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好(hǎo)的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富(fù)，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(劳心者治人劳力者治于人这句话的意思是什么，劳心者治人 劳力者治于人是什么意思hán)有的肌酐(gān)、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还(hái)是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热(rè)水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营(yíng)养(yǎng)物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜(xiān)香味就比较纯(chún)正，不需要(yào)焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素和(hé)杂质的油脂。

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