干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法(fǎ)会(huì)导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果不喜欢这个(gè)味(wèi)道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高(gāo)，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一(yī)部(bù)分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以用开(kāi)水煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒(dào)掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水煮熟。

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