干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并且内部的腊质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思)好(hǎo)是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变(biàn)质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸(zhēng)，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ru曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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