银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而(ér)松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu阿富汗改名现在叫什么)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌有刺激(jī)或辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经过晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成分将(jiāng阿富汗改名现在叫什么)原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄(huáng)色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食(shí)用了这种物质的话，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经(jīng)将这种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以阿富汗改名现在叫什么(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了(le)还(hái)能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食(shí)用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反(fǎn)应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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