一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思>

其铁的含量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭(fàn)锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有功在当代利在千秋是什么意思，生态文明建设功在当代利在千秋是什么意思明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有(yǒu)的(de)话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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