银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的(de)蛋白质(zhì)(含量10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起(qǐ)来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道购买(mǎi)，银耳本(běn)身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳<揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音/h3>

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是(shì)自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜(xiān)的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来(lái)也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳(ěr)更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因(yīn)为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任(rèn)何(hé)的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成(chéng)分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过(guò)太阳光(guāng)照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适(shì)症状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于(yú)保(bǎo)存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的(de)实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋(dài)上的(de)时间要稍微(wēi揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音)长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续(xù)食用。

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