银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来(lái)弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶(yè)片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都(dōu)是白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过(guò)晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商(shāng)贩会利用一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看(kàn)，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过(guò)任何(hé)的加工处(chù)理，所以鲜(xiān每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮(pí)肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的(de)过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况(kuàng)下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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