面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊(a)以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多(duō)少合适，酵(jiào)母粉与(yǔ)面的比例是多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比例(lì)，面与酵母(三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容mǔ)的(de)比例是多(duō)少(shǎo)等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性(xìng)食(shí)物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱性食物，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉(fěn)和(h三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容é)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的面团放在30-40度三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度时(shí)，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水和(hé)酵(jiào)母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在家(jiā)里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由(yóu)于温度对(duì)酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不同的季节可以适量(liàng)的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并不会对(duì)身体(tǐ)有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将(jiāng)面(miàn)放置(zhì)作(zuò)为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千(qiān)万不能和(hé)盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起使(shǐ)用(yòng)，那么做(zuò)出来的(de)面(miàn)食(shí)会更加松软香甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可(kě)以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来(lái)源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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