2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是(shì)比(bǐ)较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带(dài)有(yǒu)一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白(bái)，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色(sè)的这(zhè)种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的(de)成分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜(xiān)银耳的营养(yǎng)成分相比(bǐ)于经过加工的干银话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语耳(ěr)会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选择食用干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以继(jì)续食用(yòng)的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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