鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的(de)时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什么办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合，这种情况就不能够(gòu)进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低(dī)于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需(xū)要(yào)进行(xíng)愈合的患者，以及需要(yào)生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方式(shì)可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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