淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的(de)搅拌(bàn)，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè抬起一条腿对正往里怼是什么意思，一条腿抬起来)种调味汁调(diào)和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉(fěn)的(de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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